Domowe przetwory lekko strawne - owoce

JAKIE PRZETWORY I Z CZEGO SĄ NAJCENNIEJSZE ???? 

odp. WSZYSTKIE prawidłowo sporządzone przetwory z warzyw i owoców są CENNE.

A DLACZEGO ????

odp. po pierwsze bo są tańsze i zdrowsze a po drugie bo są bez konserwantów. No i co ważne sprawiają mega frajdę gdy przygotowujesz je z ukochaną osobą albo z dziećmi :)


Bardzo cenne są przetwory z owoców i warzyw bogatych w wit.C, jest ona niezbędna w naszym życiu, bierze udział w przemianach ustrojowych, pełni znaczącą rolę w przyswajaniu żelaza, Działa odtruwająco w stosunku do niektórych metali np. ołowiu. Gdy w naszym organizmie brakuje wit.C zmniejsza się odporność na wszelkie zakażenia. Trzeba zdawać sobie z tego sprawę, że ta witamina nie może być magazynowana w naszym organizmie więc trzeba ją na bieżąco dostarczać w postaci produktów w nią bogatych. Sezonowość produktów bogatych w wit. C powoduje nierównomierne ich spożywanie w ciągu całego roku i tutaj na pomoc idą nam przetwory :)
Latem warto robić przetwory z truskawek, malin, porzeczek (te czarne maja sporą ilość witaminy )

Utrwalanie żywności ma na celu nie tylko zabezpieczenie przed psuciem ale także zachowanie wartości odżywczych i smakowych.

A jak najczęściej utrwalamy ?????
Przed pasteryzacje ( zarówno owoce jak i warzywa ) . W warunkach domowych najczęściej pasteryzujemy w wekach i hermetycznych słojach. W trakcie procesu ogrzewamy produkt w temp. 80-100st.C , dochodzi do odpowietrzenia, dzięki czemu zachowuje dużą trwałość a witamina C jest prawie całkowicie zachowana. Podobnie bardzo dobrą metodą konserwacji żywności jest zamrażanie w temperaturze poniżej -25st.C.
Znaną metodą jest również działanie bakterii kwasu mlekowego. Kwas mlekowy dodany do kwaszonek zabezpiecza przed psuciem i pomaga zachować wit.C. Metodę tę stosuje się do zakwaszania ogórków, kapusty a także do sporządzania napojów z buraków i z chleba.

Muszę jednak wspomnieć, że dzieci, osoby starsze i lekkostrawni muszą uważać na te produkty zakwaszane. Zdecydowanie lepsze dla żołądka będę te pasteryzowane, można je przygotowywać z cukrem lub jak kto woli bez jego dodatku.

Owoce jagodowe
Owoce przeznaczone do pasteryzacji należy przebrać, opłukać, osączyć, usunąć szypułki. W przypadku pasteryzacji w wekach czyste naczynie napełnia się surowymi owocami( całymi bądź przetartymi ) pozostawiamy 2-3 cm wolnej przestrzeni, nakłada się gumkę, wieczko i dociska sprężynką. Słoje wkłada się do szerokiego rondla, na dno należy włożyć ściereczkę. Następnie wlewa się do naczynia wodę o temperaturze przetworów w słojach. Czas pasteryzacji to 20-30 min licząc od momentu zagotowania wody w rondlu. Po ochłodzeniu wody można słoje wyjąć i gdy się ostudzą można sprawdzić szczelność poprzez ściągnięcie sprężynki.
Pasteryzacje w słoikach ( takich zwykłych zakręcanych ) przeprowadza się podobnie. Ja z doświadczenia wiem, że lepiej nalewać mocno podgrzany przecier, owoce czy sok - ponoć pozbywamy się częściowo powietrze. Słoiki napełniamy pozostawiając 2-3 cm przestrzeni, zakręcamy i dalej postępujemy jak z wekami. Takie przetwory należy przechowywać w chłodnych i ciemnych miejscach.

Kompoty
Owoce do kompotów powinny być dojrzałe ale nie przejrzałe, najświeższe i zdrowe. Z owoców pestkowych trzeba usunąć pestkę ( przetrzymywane wydzielają tzw kwas pruski, szkodliwy zwłaszcza dla dzieci ). Do przyrządzanych kompotów można dodać cukier, nadaje on smak, kolor, lepszą strukturę.

Kompot z brzoskwiń lub moreli 
1 kg brzoskwiń lub moreli, szkl. cukru, 2 szkl. wody

Brzoskwinie umyć, przelać gorącą wodą, usunąć ogonki, skórkę, przepołowić, usunąć pestkę. Połówki włożyć do słoików i zalać gorącym syropem, zakręcić słoiki i pasteryzować w wrzącej wodzie przez 20-30min. Po ostudzeniu wody wyjąć słoiki.

Kompot z gruszek
1 kg gruszek, 15-20 dag cukru, kilka goździków, 2 szkl. wody

Gruszki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Owoce w słoikach zalać gorącym syropem, Postępować jak wyżej.

Kompot ze śliwek i jabłek
1 kg śliwek, 1 kg jabłek, 11/2 - 2 szkl cukru, 4 szkl wody, kilka goździków

Śliwki umyć, usunąć pestki, skórki, Jabłka umyć, pokroić, obrać i usunąć gniazda nasienne. Owoce ułożyć warstwami w słoikach, zalać gorącym syropem. Pasteryzować przez 20-30 min w temp. 90-100st.C. Dalej postępować jak w pozostałych przepisach.

Owoce we własnym soku
Taka pasteryzacja różni się od pozostałych tym, że nie dodajemy syropu lub wody, a tylko sam cukier albo i nie , jak kto woli. Słoiki wkładamy do rondla i we wrzącej wodzie trzymamy przez 20-30 min.
Owoce takie są znakomitym dodatkiem do ciast, deserów, do sporządzania zup owocowych. Po rozcieńczeniu przegotowana wodą mogą być podawane jako kompot.
Owoce pestkowe oczywiście należy pozbawić pestki.

Teraz mamy sezon na śliwki, gruszki więc do roboty moi Mili :D Ja już mam pare słoiczków ze śliwek i jakoś na dniach zabieram się za kompoty z gruszek - uwielbiam :D

Zioła

Witajcie lekkostrawni :)

Co to są zioła wszyscy dobrze wiecie wiec pominę wyjaśnianie ( dla tych co chcą sobie przypomnieć  - zioła by Wikipedia )

Zioła mają duże znaczenie nie tylko w profilaktyce i leczeniu lecz również w technologi przyrządzania potraw. Stanowi znaczący element  podnoszący cechy smakowo - zapachowe potrawy. Spełniają rolę pobudzania czynności wydzielniczych żołądka, pomagają w lepszym trawieniu. W zależności od kompozycji ziół możemy otrzymać potrawę bardziej łagodną bądź jak kto woli ostrzejsza. Dobrze wiemy, że dla nas lekkostrawnych ostre potrawy potrafią być bardzo zwodnicze wiec powinniśmy się wstrzymać od tego. W Polsce znanych jest ok. tysiąca różnych ziół leczniczych. Stojąc przed półką w sklepie można przebierać a przebierać. Jest parę gatunków, które są bardzo łatwe w uprawie w domu więc warto nad tym pomyśleć, np. melisa, bazylia. Niektóre zioła mają duże znaczenie w żywieniu dietetycznym, szczególnie gdy musimy w naszej diecie ograniczyć bądź wykluczyć sól. Gdy mamy możliwość korzystajmy ze świeżych a gdy nie mamy takiej możliwości to na sklepowej półce znajdziemy bogaty wybór suszonych.
Zielony koperek i natka pietruszki to nie zioła ale genialnie podnoszą smak i aromat gotowanych potraw więc jak najwięcej zieleninki ;)

Anyż jest stosowany jako przyprawa aromatyczna do ciast, głównie kruchych ciasteczek, dodaje się czasem do napojów oraz zup owocowych.

Bazylia wonna ( zwana jest zielem królewskim ), jest przyprawa dość ostrą. Nadaje dobry smak potrawą mięsnym, rybnym oraz pieczeniom. Można dodać małą ilość do rosołu co uwydatni jego smak. Świeże listki bazylii świetnie nadaję się do sałatek. Mimo delikatnie ostrego smaku jest zalecana w diecie lekkostrawnej.

Cząber ogrodowy, ma smak przypominający pieprz i mocny zapach. Dodawać go do potraw mięsnych, do kiełbas. Dodany do potraw strączkowych przeciwdziała wzdęciom. Świeże listki stanowią świetną przyprawę do sałatek.

Kolendra, jako dodatek do mies duszonych, wędlin, potraw z ryb i jaj.

Kminek w postaci nasionek stosuje się do potraw mięsnych, do zup ( np. żurek, kapuśniak ), dodany do potraw kapustnych zapobiega wzdęciom.

Lubczyk ogrodowy ma smak i zapach podobny do selera, stosowany do zup, rosołów, sosów i do mięsa.

Melisa lekarska ma przyjemny cytrynowy zapach, polecana do napojów orzeźwiających, oraz jako napar zamiast herbaty. Można dodawać do potraw z jaj, do sosów, zup owocowych oraz do sałatek zamiast cytryny.

Szałwia lekarska - stanowi dobry dodatek do mięs, do potraw z roślin strączkowych, do potraw z rym i sałatek.

Tymianek poprawia smak potrawą z wieprzowiny i baraniny. Dodatek do ryb i sałatek.

Mięta pieprzowa ma silny aromat, nadaje się nie tylko jako napar w leczeniu dolegliwości żołądka i przewodu pokarmowego ale również gasi pragnienie. Może być stosowana jako przyprawa do mięs, zup, sosów, do sałatek i surówek. Do potraw dodawać małe ilości - jest bardzo aromatyczna.

Wymieniłam Wam tylko kilka przykładów,które nie tylko poprawiają smak i aromat ale mają również wpływ na lepsze trawienie pokarmów a tym samym lepszego wykorzystania przez nasz organizm. Przyjemnej niedzieli :)

zaRYŻowiło się ;)

Witajcie :) Tak sobie siedziałam i zastanawiałam co by tu dzisiaj napisać i wpadłam na pomysł ryżu :D Bardzo go lubię jako dodatek np do zup, jako dodatek do mięsa ale też w postaci zapiekanek. Podam Wam dzisiaj kilka przepisów z mojego przepiśnika gdzie ryż występuje w roli głównej.
Nie mam za dużo takich przepisów więc jak macie jakieś z wielką chęcią wypróbuje :)

Ryż jest rodzajem zbóż z rodziny wiechlinowatych, a w skład wchodzi aż 25 gatunków. Występuje w strefie klimatów ciepłych i gorących. Jest podstawą wyżywienia ok.30 % ludności świata. Najwięcej ryżu produkuje się w Chinach i Indiach.
Ryz może być podawany na słodko, słono i na pikantnie. Pozytywnie wpływa na nasze zdrowie i jest składnikiem wielu diet. Nie uczuli i dzięki temu jest polecany alergikom, nie zawiera glutenu - idealny w diecie bezglutenowej. A co najważniejsze zalecany w diecie lekkostrawnej, jest najłatwiej przyswajalnych zbożem przez organizm człowieka. ma właściwości przeciwbiegunkowe i działa łagodząco na jelita. Zawiera dużą porcję białka, błonnika, witaminy B, zawiera niewielkie ilości tłuszczu.

Mamy kilka rodzai ryżu i są to :

Ryż brązowy - jest najmniej przetworzony, a tym samym najbardziej wartościowy pod względem odżywczym. Choć wymaga dłuższego gotowania, to wart jest poświęconego mu czasu. Zawiera więcej niż biały ryż białka, witamin i soli mineralnych. W jego składzie znajduje się również kwas fitynowy, który wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn.

Ryż biały - otrzymywany jest w wyniku usunięcia z ryżu brązowego wierzchniej warstwy. W wyniku tzw. polerowania, ryż ten traci wiele cennych składników odżywczych. Mimo to, nadal warto po niego sięgać, gdyż jest lekkostrawny i dietetyczny.

Ryż paraboiled - to wersja pośrednia, między białym a brązowym ryżem. Zachowuje kolor tego pierwszego i większość właściwości ryżu brązowego. W procesie obróbki zostaje poddany działaniu pary wodnej pod ciśnieniem, która wtłacza w niego wartości odżywcze znajdujące się w łupince.

Ryż czerwony - uzyskiwany jest w wyniku fermentacji grzybów strzępkowych na wypolerowanym ryżu. Przypisuje mu się liczne właściwości zdrowotne, m.in. zapobieganie nowotworom i chorobom serca.

Czas na kilka przepisów z ryżem w roli głównej  ( przypominam, że moje przepisy są podawane na ok. 4 porcje, więc jak gotuje tylko dla siebie dziele wszystko proporcjonalnie)

Ryż na sypko

Podejrzewam, że większość z Was wie jak go przygotować ;) ale umieszczę ten przepis dla kogoś kto tak jak ja miał z tym problem :D

Składniki : 1 1/2 szkl ryżu, 2 łyżki oliwy lub masła, 1 szkl mleka, 1 1/2 szkl wody, sól

Ryż dokładnie umyć, nawet kilkakrotnie i odsączyć. Do wrzącej wody z mlekiem, dodać tłuszcz i sól, następnie wrzucić ryż. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy ryż wpije płyn, wstawić garnek do naczynia w którym wrze woda i dalej gotować na małym ogniu.czas gotowania to ok 30 min.
Jak widać nie jest to takie trudne ;) a tak gotowany ryż bardziej smaczniejszy od tego gotowanego w paczuszkach.

Ryż zapiekany z jabłkami

Składniki : 35 dag ryżu, 3 szkl. mleka, 2-3 dag masła, 1 kg jabłek, cukier, cynamon, sól

Formę do zapiekania wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ryz opłukać. Mleko zagotować ( można wodę zamiast mleka ), posolić, dodać masło. Do wrzącego mleka lub wody wsypać ryż, gotować na małym ogniu. Gdy mleko lub woda wsiąknie w ryż, przykryć i dogotować na małym ogniu ( ja dokańczam w piekarniku ). Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce do warzyw. gdy ryż wystygnie dodać do niego jabłka, cukier i cynamon, wszystko wymieszać i włożyć do formy i zapiec w piekarniku. Przy podaniu można obsypać cukrem pudrem.

Ryż zapiekany z serem

Składniki : 25 dag ryżu, 3 szkl. mleka, 5 dag masła, 2-3 jajka lub 3 białka jaj, 30 dag twarogu, 5-8 dag cukru, szczypta cynamonu, sól.

Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ryz opłukać, wsypać do gotującego mleka, posolić i gotować aż do wsiąknięcia mleka. Twaróg zmielić, żółtka zetrzeć z cukrem. Do utartych jajek dodać twaróg, cynamon i wymieszać na jednolitą masę. Ryż wymieszać z masłem, dodać ubitą na sztywno pianę z białek i lekko wymieszać. Połowę ryżu rozłożyć w formie, położyć warstwę twarogu, następnie warstwę ryżu. Przykryć posmarowanym masłem i posypanym bułka tartą pergaminem ( papier do pieczenia ) i zapiec w piekarniku.

Risotto z jarzynami 

Składniki : 35 dag ryżu, 3-4 szt marchwi, 1-2 szt pietruszki, kawałek selera, 4dag masła, sól, łyżka posiekanego koperku lub zielonej pietruszki

Formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ryż opłukać i wrzucić do wrzącej wody ( wody 2 razy tyle co było ryżu), posolić. Gdy woda wsiąknie, przykryć i jeszcze chwilkę na małym ogniu gotować. Warzywa umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Ugotować w małej ilości posolonej wody z dodatkiem małej ilości masła. Ryż wymieszać z warzywami ( nie odcedzać z wody ), dodać zieleninę i wyłożyć do formy i zapiec w piekarniku. Można podawać jako dodatek do mięs.


Jest jeszcze jeden przepis który uwielbiam i pamiętam go z dzieciństwa. To po prostu ugotowany ryż z dodatkiem startego jabłka albo truskawek, posypane cukrem. Mmmm pycha !!!! Chyba dzisiaj zjem ryż z jabłkami, sama sobie narobiłam smaku.

Tabela produktów

Witajcie :) w dzisiejszym poście zamieszczam tabelkę produktów zalecanych i niezalecanych w diecie lekkostrawnej. W części dozwolonej pozwoliłam sobie zamieścić produkty, które w małej , ograniczonej ilości mogą być spożywane i oczywiście sporadycznie :)

Helicobacter pylori

Witajcie :) dzisiaj troszkę z "innej beczki". nie będzie przepisów ale za to parę informacji o zapewne dobrze Wam znanej bakterii. U mnie wykryto ją przy badaniu gastrologicznym i nawet w sporej ilości. Przed badaniem miałam taką cichą nadzieję, że nie mam jej w moim żołądku no ale wyszło co wyszło. Dostałam od lekarza recepty na trzy leki, dwa z nich to antybiotyki a trzeci to Controloc, który biorę do teraz. Antybiotyki musiałam brać przez dwa tygodnie, zbiegło się to z Sylwestrem i nie było mi dane uczcić Nowego Roku szampanem, no ale mus to mus ;), SOCZEK tez był dobry :> Po tym czasie objawy ustąpiły więc mam nadzieję, że nie mam tego czegoś w sobie. Jakiś czas temu byłam u lekarza i powiedział, że mogłabym sobie zrobić test na Hb, nie muszę ponownie robić gastroskopii :D na szczęście 
( choć podczas tego badania najdokładniej można stwierdzić czy mam Hb czy nie ), są inne metody :

1.  metody inwazyjne tj. gastroskopia w czasie, której pobiera się wycinek (bezbolesne ) i po ok. godzinie ( w moim przypadku tak było ) znałam wynik. Druga metoda nie jest stosowana w Europie - String test - jest mniej dokładna i kosztowna.
2.  metody nieinwazyjne :   ureazowy test oddechowy lub oparty na podobnej zasadzie test moczu, badanie śliny, krwi oraz kału.

A co to jest ta Hb ? 

Helicobacter pylori jest bakterią Gram-ujemną, o spiralnym kształcie, mającą wici umożliwiające jej poruszanie się w śluzie żołądkowym. Ponadto na swej powierzchni bakteria posiada adhezyny, które ułatwiają przyleganie do komórek śluzowych nabłonka żołądkowego. charakteryzuje się tropizmem tkankowym, czyli zdolnością przylegania wyłącznie do komórek błony śluzowej żołądka, umożliwiającą utrzymanie się jej tam, mimo ciągłego procesu złuszczania nabłonka. Błonę śluzową dwunastnicy kolonizuje tylko wtedy, gdy pojawi się w niej nabłonek typu żołądkowego. Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że zainfekowanych tą bakterią jest ok. 70% ludzi w krajach rozwijających się i ok. 30% w krajach rozwiniętych.

Objawy
- uczucie pełności i ucisku, głównie w nadbrzuszu,
- nudności i wymioty,
- tępy, przeszywający ból żołądka i dwunastnicy

Przyczyny zakażenia

Zakażenie Helicobacter pylori to choroba brudnych rąk. Bakteria znajdująca się w kale osób zarażonych przedostaje się do produktów spożywczych, wody lub bezpośrednio do jamy ustnej, a następnie do żołądka. Tu wwierca się w błonę śluzową za pomocą wici znajdujących się na jej jednym biegunie, a następnie przykleja się do nabłonka żołądka.

Powikłania
Wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie błony śluzowej żołądka, rak żołądka.

Dieta 

Dieta przy zakażeniu Helicobacter pylori powinna wspierać proces leczenia farmakologicznego, którego celem jest usunięcie bakterii  z żołądka. Powinna także pomóc obniżyć poziom kwasów żołądkowych, zwłaszcza solnego, który jest odpowiedzialny za większość dolegliwości związanych z zakażeniem H. pylori. Celem tej diety jest bowiem także umożliwienie regeneracji błony śluzowej żołądka i dwunastnicy.

Osoba u której wykryto Hb powinna :

- spożywać 4-6 małych posiłków w ciągu dnia w odstępach 2-3 h,

- nie dopuszczać do uczucia głodu ( pusty żołądek wytwarza duże ilości kwasu solnego ),

- nie dopuścic do przejedzenia ( wytwarza się wówczas dużo drażniącego kwasu ),

- posiłki spozywać po woli, powinny byc dobrze ugotowane, rozdrobnione a najlepiej to przetarte,

- pierwszy posiłek spożyć krótko po wstaniu, a ostatni 2-3 h przed pójściem spać,

- dostarczyć 2-3 l płynów ( woda niegazowana, słaba herbata zielona, herbaty ziołowe np. z rumianku, kawa zbozowa z mlekiem, zupy wazywne.

Produktami, które neutralizują bakterie sa m.in : sok z żurawiny, zielona herbata, czosnek, cynamon, ryby. 

Produkty pobudzające wydzielanie soku żołądkowego: 
- mocne wywary mięsna i warzywne
- potrawy smażone
- napoje gazowane
- alkohol
- kawa ii mocna herbata
- ostre przyprawy

Poza wymienionymi wyżej osoba zakażona Hb nie powinna spożywać :
- warzywa kapustne i strączkowe ( sa wzdymające ),
- ciemne pieczywo, 
- surowe warzywa, owoce
- tłuste gatunki mięs i wędlin
- podroby
- produkty wędzone
- konserwy mięsne
- ryby marynowane, solone
- ciasta z kremem
- słodycze zawierające alkohol
- czekolada
- cukierki
- dżemy, marmolady

Mam nadzieję, że troszkę Wam przybliżyłam jak mają się sprawy związane z Helicobacter pylori. Jest to takie małe paskudztwo ale da się je zwalczyć ale trzeba chcieć bo leki lekami ale dieta ma tutaj bardzo ogromne znaczenie. Powodzenia dla tych, którzy z nią walczą i wielkie gratki dla tych, którzy ją pokonali :D Do następnego Lekkostrawni  :)

Ryba w roli głównej

Witajcie :) 

By nie było nudno tak z zupami to na dzisiaj będzie ryba :D  Dobrze wiemy, że ryba rybie nierówna,na skład mięsa mają wpływ takie czynniki jak : wiek, miejsce żerowania, gatunek i rodzaj pożywienia.

Ryba składa się z :
                               wody 57 - 82 % ,
                               tłuszcz 0,13 - 27 %,
                               białko 12 - 24 % ,
                               węglowodany ok 1 %

wg. pochodzenia dzielimy ryby na :

Ryby morskie: łosoś, makrela, tuńczyk, śledź, halibut, dorsz, szprot,

Ryby słodkowodne: leszcz, brzana, karaś, karp, pstrąg, płoć lin, jesiotr, sandacz.

Co warto wiedzieć o rybie :

1. ryby morskie mają więcej tłuszczu od słodkowodnych,

2. sa bogate w kwasy tłuszczowe Omega -3,

3. ryby zawierają jod ( a on wchodzi w skład hormonów tarczycy).

4. zawierają selen ( działa przeciwutleniająco, chroni nasz organizm przed starzeniem i nowotworami),

5. wapń ( działa przeciwzapalnie i przeciwalergicznie),

6. witamina D ( niedobory prowadza do krzywizn),

7. bogata w magnez ( pozytywny wpływ na układ nerwowy, serce, układ kostny)

wg. zawartości tłuszczu ryby dzielimy na :

Ryby chude: morszczuk, dorsz, tilapia, sandacz, sola, lin, szczupak, miruna, mintaj, panga,  płastuga, flądra, leszcz, płoć,

Ryby średnio- tłuste: pstrąg, karp, turbot,

Ryby tłuste: halibut, łosoś, węgorz, tuńczyk, śledź, makrela, sardynka, szprot.

Potrawy z ryb :

Dorsz gotowany 

Ja próbowałam już z różnymi rybami !

Składniki: 1 kg świeżych filetów z dorsza, 25 dkg włoszczyzny, kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, sól, koperek lub zielona pietruszka, 4 dkg masła , sok z cytryny

Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, pokroić, zalać niewielką ilością wody, dodać ziele angielskie, liść laurowy, posolić i gotować. Najlepiej gotować w szerokim rondlu ! Filety rybne opłukać, poporcjować i dodać do prawie miękkich warzyw i gotować na małym ogniu do miękkości. Wyjąć rybę , skropić sokiem z cytryny, polać stopionym masłem i posypać koperkiem. Podawać z ryżem lub ziemniakami. 

Pulpety z ryby

Składniki : 1 kg ryby, 15 dkg włoszczyzny, 3 dkg masła, 1-2 jajka, mała bułka, 1/2 szkl. mleka, koperek, kilka ziaren ziela angielskiego, sól

Z ryby usunąć łuski, wypatroszyć, odciąć głowę i płetwy, dokładnie umyć, zdjąć skórę i oddzielić od ości. Bułkę namoczyć w mleku. Bułkę i rybę rozetrzeć na drobno. Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić, gotować z przyprawami i solą. Do masy rybnej dodać masło, jaka, koperek,sól, wszystko wymieszać. Uformować pulpety. Włożyć do wywaru z warzyw. Gotować na wolnym ogniu.  Przed podaniem wyłożyć z wywaru.  Ja robię do pulpetów sos śmietanowy, taki mi najbardziej smakuje. Jako dodatek ziemniaki na parze, bądź z wody, bukiet surówek.

Ryba pieczona w folii

Składniki: 1.5 kg karpia, 3 dkg masła, cytryna, sól, przyprawy zielone, koperek, pietruszka zielona

Rybę umyć, usunąć łuski, wypatroszyć, umyć, odciąć głowę i płetwy. Rybę lekko osuszyć, skropić cytryną, natrzeć przyprawami zewnątrz i wewnątrz, posolić. Do wewnątrz włożyć koperek i zielona pietruszkę ( nie pokrojone, w całości). Tak przygotowaną rybę zawinąć w folię aluminiowa i włożyć do średnio nagrzanego piekarnika i upiec. Po odwinięciu ryby wyłożyć zieleninę z wnętrza. Na rybę położyć kawałeczki masła. 

Ryba duszona z jabłkami 

Składniki: 80 dkg fileta z ryby, 50 dkg jabłek, cytryna, 1/2 szkl. śmietanki ( 12% ), łyżka oleju, łyzka bułki tartej, cukier, sól

Filety umyć, poporcjować, skropić sokiem z cytryny, odstawić na kilkanaście minut. następnie posolić. Jabłka umyć, obrać, podzielić na ćwiartki i usunąć gniazda. naczynie do zapiekania wysmarować olejem, posypać bułką tartą. Układać naprzemiennie rybę i jabłka, tak by jabłka były na wierzchu, posypać cukrem. nakryć naczynie pokrywką albo folią aluminiową ( ja wolę folię ), wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Gdy jabłka są już prawie miękkie polać śmietaną. 

W przepisie jest, że można posypać koperkiem, ale ja tego nie robię bo jakoś jabłka i koperek mi nie pasują razem. Ale zato koperkiem posypuje ziemniaki, które są jako dodatek do ryby. 

Lubicie ryby? ja bardzo :D Obiecuję, że pojawi się więcej przepisów sprawdzonych przeze mnie. Zapraszam :) 

                               

Obiady

Witajcie miłośnicy lekkostrawnego :D

Wracam po dość długiej przerwie, od dzisiaj obiecuję poprawę i postaram się wrzucać regularnie posty :) Mam nadzieję, że Wasze brzuszki mają się dobrze i z Waszą wytrwałością w diecie jest lepiej niż u mnie. Nie twierdzę, że jest aż tak źle jak to zabrzmiało ;) no ale czasem jest ciężko i wystawiona jestem na ZBYT WIELE POKUS :/  Już wiele razy słyszałam, że w grupie raźniej wiec ten blog pomoże i mnie i Wam :D

Kilka kolejnych postów będzie o obiedzie, co i jak przyrządzać by było SMACZNIE I LEKKOSTRAWNIE ZDROWO !!!!!
Ja osobiście mam z obiadami największy problem, reszta posiłków nie sprawia mi tyle problemów co ten, ale bez obiadu ani rusz więc trzeba kombinować. Dzisiaj podam parę przepisów na zupy które bardzo lubię i są proste do przygotowania, możecie również podawać swoje ulubione przepisy a z pewnością je spróbuje :)

Obiad - to główny i najbardziej energetyczny posiłek w ciągu dnia. W Polsce spożywany  najczęściej między 12 a 16 ( dobrze wiemy, że to różnie bywa z porą ). Tradycyjnie składa się z dwóch dań : zupy i dania głównego. W czasach obecnych raczej sporadycznie jadamy dwa dania, zdarza się to na niedzielnych obiadach u rodziców bądź u ukochanej babci ( która zazwyczaj lekkostrawnie nie gotuje ) i na różnych uroczystościach.

Przykłady na obiad dwudaniowy :

1. barszcz czerwony na jabłkach, ryba gotowana lub pieczona w folii, ziemniaki gotowane, sałatka z gotowanych selerów, zielona sałata, na deser galaretka cytrynowa

2. zupa pomidorowa oczywiście z drobnym makaronem, gotowana pierś z kurczaka, ziemniaki na parze, buraczki, surówka z roszpunki

3. zupa jarzynowa, pierś z kurczaka pieczona w folii, ryż na sypko, kwiat kalafiora, kompot

4. zupa jarzynowa z ziemniakami, gołąbki z mięsem z indyka i warzywami

5. zupa ziemniaczana, pierogi z jabłkami, polewa cynamonowa, kompot

6. zupa brokułowa z ryżem, pieczeń rzymska w sosie koperkowym, kluski śląskie

7. zupa z porów z ziemniakami, potrawka warzywno-drobiowa, kasza kuskus, kompot

8. zupa krupnik, pulpety drobiowe w niezabielanym sosie, ziemniaki z natka pietruszki, marchewka

Pamiętajmy, żeby ilość jaką nakładamy na talerz była rozsądna i nie możemy się obiadać bo nasze żołądki tego nie wytrzymają i zaczną się buntować. uwierzcie mi , że nawet z dietą lekkostrawną można przefolgować, jedźmy z głowa moi mili :)

Poniżej podam parę przepisów jak przygotować zupy. Osobiście uważam, że zupy są mało doceniane a to duży błąd. Prawidłowo przyrządzona z odpowiednich produktów stanowi bogate źródło składników odżywczych ( makro i mikroelementów, witamin, kwasów organicznych ) .  Zupy należy gotować ze świeżych warzyw, rozdrobnionych. Gotować w miarę krótko i pod przykryciem by cenna witamina C nam nie "uciekła" pod wpływem tlenu.


Wywar z włoszczyzny ( na ok 5 porcji )

Składniki: 20 dkg marchwi, 10 dkg pietruszki, 10 dkg selera, 10 dkg pora, 1 1/2 - 2 l wody, sól

Włoszczyznę umyć, opłukać, pokroić w kawałki, włożyć do gotującej się osolonej wody, gotować pod przykryciem do miękkości ( 25-30 min ), wywar odcedzić. stanowi on podstawę do wielu zup, z warzyw można zrobić np. sałatkę lub przeznaczyć do innych potraw.

Barszcz czerwony czysty 

Składniki: 50 dkg buraków, 25 dkg włoszczyzny, szklanka kwasu burakowego( mozna dodać sok z cytryny), cukier, sól

Włoszczyznę i buraki umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce ( lub pokroić w kosteczkę ), zalać wodą bądź wywarem, zagotować i odcedzić. Dodać do wywaru kwas burakowy, doprawić sola i cukrem, zagotować. Warzywa dodać można do zupy jak ktoś chce.
Ja jadam barszcz z drobnym makaronem.

Barszcz czerwony zabielany

Składniki : 50 dkg buraków, 20 dkg włoszczyzny, 1/2 szkl. śmietanki ( 12% ) , łyżka mąki, szklanka kwasu burakowego lub soku z cytryny, cukier, sól

Włoszczyznę i buraki umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce, zalać wrzącą wodą, wygotować, odcedzić wywar. Warzywa przelać woda i dodać do wywaru. Mąkę rozmieszać ze śmietanką. Dodać kwas burakowy, cukier, sól, wlać śmietankę i zagotować.

Zupa kalafiorowa z ziemniakami ( przecierana )

Składniki: 20 dkg włoszczyzny, 30 dkg kalafiora, 50 dkg ziemniaków, 1/2 szkl. śmietanki ( 12% ), łyżka mąki, koperek lub pietruszka zielona, sól

Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, pokroić, zalać gorącą wodą bądź wywarem z chudego mięsa ( o ile nie ma przeciwwskazań ) i gotować. Kalafior opłukać, podzielić na części, dodać do podgotowanej włoszczyzny i dalej gotować. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić, dodać do zupy , posolić i ugotować. wszystkie warzywa przetrzeć przez sito lub zmiksować. Mąkę rozmieszać ze śmietanką. Do zagotowanej zupy dodać zawiesinę mąki, posolić, zagotować. Przed podaniem dodać świeżą zieleninę. Można podawać z grzankami.

Zupa ziemniaczana 
(tu się przyznaje, że jeszcze sama nie robiłam ale przepis sprawdzony przez znajomą)

Składniki: 20 dkg włoszczyzny, 50-70 dkg ziemniaków, kilka ziaren ziela angielskiego, 3-4 dkg masła lub masła roślinnego, zielona pietruszka, sól

Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić np. w plasterki, zalać wodą i gotować. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do podgotowanej włoszczyzny, posolić i ugotować. Do ugotowanej zupy dodać masło i drobno posiekana pietruszkę.

Zupa pomidorowa z ziemniakami

Składniki: 25 dkg włoszczyzny, 50 dkg ziemniaków, 50 dkg pomidorów świeżych lub szklankę przecieru pomidorowego, 1/3 szkl. śmietanki ( 12% ) lub mleka, łyżka mąki, 3-4 dkg masła, zielona pietruszka, sól

Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić, zalać wrzącą wodą lub wywarem z chudego mięsa, gotować do miękkości, wywar odcedzić. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w dużą kostkę, dodać do wywaru, posolić i ugotować. Pomidory umyć, pokroić, zalać małą ilością wody, rozgotować i przetrzeć. Śmietankę rozmieszać z mąką. Do gotującego wywaru z ziemniakami dodać przecier pomidorowy, wlać zawiesinę z mąki cały czas mieszając, zagotować. Przed podaniem dodać masło i posiekaną pietruszkę.

Na dzisiaj już starczy :) jutro kolejna porcja moich sprawdzonych zup. Zapraszam :) aha i zapraszam nie tylko do czytania i gotowania ale również do zamieszczania swoich sprawdzonych przepisów.

Miłego dnia :)