Sezon na dynie

Witajcie Lekkostrawni ;)
Mamy październik co prawda już prawie koniec :) tak nawiasem mówiąc czas tak szybko pędzi że SZOK !!! Październik kojarzy mi się własnie z dynią, przez jakiś czas mieszkałam za granicą i tam już od początku miesiąca było widać że zbliża się Halloween. A jak Halloween to i dynia :D
Przez bardzo długi czas tylko kojarzyła mi się z tym, że sobie stoi i ładnie wygląda, albo wydrążona ze świeczką albo pomalowane  jakoś strasznie. Pare lat temu w necie znalazłam kilka przepisów na potrawy z dyni, jakieś ciasto, ciasteczka czy zupę krem, więc poszłam na ryneczek i zakupiłam dynie ale chyba było coś z nią nie tak bo po rozkrojeniu śmierdziała i takie było moje gotowanie z dynią ;)
Chyba już mi uraz do dyni przeszedł i wczoraj kupiłam dynie, wygląda ładnie więc mam cichą nadzieję, że w środku tez będzie tak ładnie ;) Co z niej zrobię to jeszcze nie wiem ale pewnie wydrążę, wykroje oczy i zęby czy coś takiego :) a z wnętrzności pewnie zupkę krem, może jakieś ciasteczka a pestki osuszę.

a to właśnie moja dynia :D

Na początek słów kilka o tym warzywku :) wypunktuje najważniejsze informacje bo wydaje mi się, że tak jakoś łatwiej ( chyba ) ;) :

• jest niskokaloryczna,
• bogata w witaminy takie jak - A (dzienne zapotrzebowanie dla dzieci a połowę dla dorosłych), wit.z gr.B, PP,
• pozbawiona jest sodu,
• posiada sporo potasu, wapnia i fosforu,
• leczy nadciśnienie,
• ma właściwości odchudzające,
• wzmacnia układ odpornościowy,
• działa odkwaszająco,
• niewskazana dla diabetyków,
• zwiększa płodność i poprawia życie seksualne(dzięki cynkowi- poprawia jakość plemników i chroni prostatę),
• pestki dyni pomagają zwalczyć pasożyty układu pokarmowego takie jak : owsiki, tasiemiec, glista ludzka, lamblia,
• ponoć pestki dyni to afrodyzjak :D,
• olej wyciśnięty z pestek jest bogatym w witaminy i minerały tłuszczem roślinnym, 
• dynia po gotowaniu nie traci swoich właściwości,

No dobra tyle słów wstępu o dyni wystarczy ale jak znacie coś ciekawego na temat tych warzywek to zapraszam do wpisów w komentarzach :)

Z racji tego, że nic nigdy nie zrobiłam z dyni ( jeszcze ale już niebawem ) to podam kilka przepisów,które mam albo od mamy, albo od znajomych :)

Zupa z dyni 

Składniki: 30dkg dyni, 1 1/2 szklanki mleka, kilka ziemniaków, 1 łyżka masła, sól, posiekana zielona pietruszka

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, można pokroić w większą kostkę Włożyć do niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody. Zagotować. Potrzebny kawałek dyni obrać, wydrążyć miąższ miękki i pestki, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę i dodać do gotujących ziemniaków wraz z połową masła. Gotować do miękkości. Przestudzić trochę, następnie zmiksować. Dodać gorące mleko i resztę masła. Przyprawić solą do smaku. Na końcu dodać posiekaną pietruszkę. Można podawać z grzankami.

Zupa z dyni z pomidorami

Składniki: 1/2 kg dyni, 3 szkl. wywaru warzywnego, 1 łyżka masła, 1 szkl.przecieru z pomidorów świeżych, 1/2 szkl. słodkiej śmietanki, zielona posiekana pietruszka, sól, cukier

Dynie umyć, obrać, wydrążyć miękki miąższ i pestki. Pokroić w kostkę, zalać szklanką wrzącego wywaru, dodać 1/4 łyżki masła, ugotować do miękkości, zmiksować. Dodać resztę wywaru i przecier, dodać masło, śmietankę i posiekaną pietruszkę, sól i odrobina cukru do smaku. Można podawać z ryżem lub drobnym makaronem nitki. 

Sałatka z dyni i jabłek

Składniki: 25 dkg dyni, 25 dkg jabłek ( 2 duże ), łyżka soku z cytryny, 3-4 łyżki cukru, łyżeczka startej skórki z cytryny

Przygotować syrop z 1/4 szkl. wody i cukru, dodać sok z cytryny i startą skórkę (trzeba pamiętać by cytrynę najpierw umyć i sparzyć). Dynię i jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. delikatnie wymieszać i dodać syrop. 

Ciasteczka dyniowe

Składniki: 2 1/2 szkl. mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody, 2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szkl. miękkiego masła, 1 1/2 szkl. cukru, 1 szkl. drobniutko startej dyni, 1 jajko

W jednym naczyniu połączyć mąkę, proszek, sodę, cynamon, gałkę, sól. W kolejnym utrzeć masło i cukier, dodać dynie i jajko. Wymieszać dokładnie. na końcu dodać sypkie składniki. Wymieszać dokładnie. Na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia nakładać po jednej łyżce ciasta z zachowaniem odstępów. Piec w temp.170 st.C ok 15 min

Czekam na Wasze propozycje z dynią w roli głównej :) Miłego weekendu !!!!!

Gotujemy na parze

Witaj :)
Gotujesz na parze? Jak nie to zacznij :D dla nas lekkostrawnych to zbawienny wynalazek. Potrawy gotowane w taki sposób są lekkostrawne i zdrowe :) a żołądek uśmiechnięty ;)

Potrawy gotowane w tradycyjny sposób czyli w wodzie, tracą bardzo dużo witamin i składników odżywczych, a nie o to przecież chodzi. Zostają one w wodzie, którą po gotowaniu się wylewa. Szacuje się, że ok.40% wit.i skł. odżywczych umyka wraz z gotowaniem, a najwięcej wit.C. podczas gotowania tracimy również witaminy B,E i A.

Kilka zasad gotowania na parze :
1. nie dodawaj tłuszczu,
2. nie sól a jak już to w bardzo małej ilości gdyż para uwalnia sól,która znajduje się w produkcie,
3. wkładkę z potrawą nałóż tak by nie stykała się z wodą,
4. potrawy układaj na wkładce tak by tworzyły cienką warstwę,
5. koszyczek z produktami nałóż na garnek z wodą gdy ta zacznie wrzeć,
6. przykrywka musi być dopasowana by para nie uciekała,
7. woda powinna lekko wrzeć przy gotowaniu,

Temperatura wody sięga 120 st.C więc potrawy szybko robią się miękkie, trzeba uważać by je nie rozgotować a wtedy tracą swoje walory smakowe.

Co gotujemy na parze :
1. wszelakie warzywa, należy pamiętać by je wcześniej umyć, a niektóre obrać,
2. nawet te liściaste jak szpinak,
3. z mięs najlepiej nadają się delikatne takie jak drób i cielęcina,
4. znakomicie smakują przyrządzone na parze ryby,
5. ziemniaki, można posypać delikatnie ziołami,
6. ryż,
7. pulpety z mięsa mielonego,

Jak już wcześniej wspomniałam nie powinniśmy solić bo można przesolić, lepiej już dodać troszkę
soli na talerzu. Za to nie żałujmy ziół, zarówno tych suszonych i świeżych, nadają aromatu i poprawiają strawność potraw. czytałam ostatnio, że można do wody dodać np. kostkę rosołową ale jak kto woli, ja to dużym łukiem omijam takie rzeczy ( głownie przez glutaminian sodu i całe mnóstwo chemii), wolałabym już wrzucić do niej kilka gałązek świeżych ziół - muszę wypróbować :) Jak macie jakieś sprawdzone sposoby piszcie śmiało , wypróbuje :D

A na czym gotować, czyli sprzęt do gotowania na parze
1. wkładka metalowa, można średnice dobrać do garnka

2. garnki do gotowania na parze, mogą być piętrowe albo tylko z jedna wkładką, w sklepach można dostać garnki o różnej średnicy, im większa więcej potraw można zmieścić.

3. parowary - jest to urządzenie elektryczne, pozwalające gotować kilka potraw jednocześnie i zaoszczędzić czas. W takim urządzeniu można ustalić czas gotowania za pomocą minutnika, niektóre parowary mają funkcję pozwalającą utrzymać temperaturę potrawy po ugotowaniu, albo np. włączenie o określonej godzinie.

4. gotować na parze można także w szybkowarach

5. kombiwarach

6. a nawet w mikrofalówkach , wyposażonych w funkcję gotowania na parze Steam Cooking

Ja preferuje taki bardziej tradycyjny sposób niż te wszystkie kombiwary, parowary ;) czyli zwykły garnek do gotowania na parze. W zupełności mi wystarczy taki z dwiema wkładkami :) Potrawy bardzo szybko robią się miękkie, soli dodaje minimalnie ale nie żałuje ziół, raczej dodaje te suszone np. mieszankę ziół np. prowansalskie. 

Miłego popołudnia :)

Ryba w roli głównej

Witajcie :) 

By nie było nudno tak z zupami to na dzisiaj będzie ryba :D  Dobrze wiemy, że ryba rybie nierówna,na skład mięsa mają wpływ takie czynniki jak : wiek, miejsce żerowania, gatunek i rodzaj pożywienia.

Ryba składa się z :
                               wody 57 - 82 % ,
                               tłuszcz 0,13 - 27 %,
                               białko 12 - 24 % ,
                               węglowodany ok 1 %

wg. pochodzenia dzielimy ryby na :

Ryby morskie: łosoś, makrela, tuńczyk, śledź, halibut, dorsz, szprot,

Ryby słodkowodne: leszcz, brzana, karaś, karp, pstrąg, płoć lin, jesiotr, sandacz.

Co warto wiedzieć o rybie :

1. ryby morskie mają więcej tłuszczu od słodkowodnych,

2. sa bogate w kwasy tłuszczowe Omega -3,

3. ryby zawierają jod ( a on wchodzi w skład hormonów tarczycy).

4. zawierają selen ( działa przeciwutleniająco, chroni nasz organizm przed starzeniem i nowotworami),

5. wapń ( działa przeciwzapalnie i przeciwalergicznie),

6. witamina D ( niedobory prowadza do krzywizn),

7. bogata w magnez ( pozytywny wpływ na układ nerwowy, serce, układ kostny)

wg. zawartości tłuszczu ryby dzielimy na :

Ryby chude: morszczuk, dorsz, tilapia, sandacz, sola, lin, szczupak, miruna, mintaj, panga,  płastuga, flądra, leszcz, płoć,

Ryby średnio- tłuste: pstrąg, karp, turbot,

Ryby tłuste: halibut, łosoś, węgorz, tuńczyk, śledź, makrela, sardynka, szprot.

Potrawy z ryb :

Dorsz gotowany 

Ja próbowałam już z różnymi rybami !

Składniki: 1 kg świeżych filetów z dorsza, 25 dkg włoszczyzny, kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, sól, koperek lub zielona pietruszka, 4 dkg masła , sok z cytryny

Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, pokroić, zalać niewielką ilością wody, dodać ziele angielskie, liść laurowy, posolić i gotować. Najlepiej gotować w szerokim rondlu ! Filety rybne opłukać, poporcjować i dodać do prawie miękkich warzyw i gotować na małym ogniu do miękkości. Wyjąć rybę , skropić sokiem z cytryny, polać stopionym masłem i posypać koperkiem. Podawać z ryżem lub ziemniakami. 

Pulpety z ryby

Składniki : 1 kg ryby, 15 dkg włoszczyzny, 3 dkg masła, 1-2 jajka, mała bułka, 1/2 szkl. mleka, koperek, kilka ziaren ziela angielskiego, sól

Z ryby usunąć łuski, wypatroszyć, odciąć głowę i płetwy, dokładnie umyć, zdjąć skórę i oddzielić od ości. Bułkę namoczyć w mleku. Bułkę i rybę rozetrzeć na drobno. Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić, gotować z przyprawami i solą. Do masy rybnej dodać masło, jaka, koperek,sól, wszystko wymieszać. Uformować pulpety. Włożyć do wywaru z warzyw. Gotować na wolnym ogniu.  Przed podaniem wyłożyć z wywaru.  Ja robię do pulpetów sos śmietanowy, taki mi najbardziej smakuje. Jako dodatek ziemniaki na parze, bądź z wody, bukiet surówek.

Ryba pieczona w folii

Składniki: 1.5 kg karpia, 3 dkg masła, cytryna, sól, przyprawy zielone, koperek, pietruszka zielona

Rybę umyć, usunąć łuski, wypatroszyć, umyć, odciąć głowę i płetwy. Rybę lekko osuszyć, skropić cytryną, natrzeć przyprawami zewnątrz i wewnątrz, posolić. Do wewnątrz włożyć koperek i zielona pietruszkę ( nie pokrojone, w całości). Tak przygotowaną rybę zawinąć w folię aluminiowa i włożyć do średnio nagrzanego piekarnika i upiec. Po odwinięciu ryby wyłożyć zieleninę z wnętrza. Na rybę położyć kawałeczki masła. 

Ryba duszona z jabłkami 

Składniki: 80 dkg fileta z ryby, 50 dkg jabłek, cytryna, 1/2 szkl. śmietanki ( 12% ), łyżka oleju, łyzka bułki tartej, cukier, sól

Filety umyć, poporcjować, skropić sokiem z cytryny, odstawić na kilkanaście minut. następnie posolić. Jabłka umyć, obrać, podzielić na ćwiartki i usunąć gniazda. naczynie do zapiekania wysmarować olejem, posypać bułką tartą. Układać naprzemiennie rybę i jabłka, tak by jabłka były na wierzchu, posypać cukrem. nakryć naczynie pokrywką albo folią aluminiową ( ja wolę folię ), wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Gdy jabłka są już prawie miękkie polać śmietaną. 

W przepisie jest, że można posypać koperkiem, ale ja tego nie robię bo jakoś jabłka i koperek mi nie pasują razem. Ale zato koperkiem posypuje ziemniaki, które są jako dodatek do ryby. 

Lubicie ryby? ja bardzo :D Obiecuję, że pojawi się więcej przepisów sprawdzonych przeze mnie. Zapraszam :) 

                               

Obiady

Witajcie miłośnicy lekkostrawnego :D

Wracam po dość długiej przerwie, od dzisiaj obiecuję poprawę i postaram się wrzucać regularnie posty :) Mam nadzieję, że Wasze brzuszki mają się dobrze i z Waszą wytrwałością w diecie jest lepiej niż u mnie. Nie twierdzę, że jest aż tak źle jak to zabrzmiało ;) no ale czasem jest ciężko i wystawiona jestem na ZBYT WIELE POKUS :/  Już wiele razy słyszałam, że w grupie raźniej wiec ten blog pomoże i mnie i Wam :D

Kilka kolejnych postów będzie o obiedzie, co i jak przyrządzać by było SMACZNIE I LEKKOSTRAWNIE ZDROWO !!!!!
Ja osobiście mam z obiadami największy problem, reszta posiłków nie sprawia mi tyle problemów co ten, ale bez obiadu ani rusz więc trzeba kombinować. Dzisiaj podam parę przepisów na zupy które bardzo lubię i są proste do przygotowania, możecie również podawać swoje ulubione przepisy a z pewnością je spróbuje :)

Obiad - to główny i najbardziej energetyczny posiłek w ciągu dnia. W Polsce spożywany  najczęściej między 12 a 16 ( dobrze wiemy, że to różnie bywa z porą ). Tradycyjnie składa się z dwóch dań : zupy i dania głównego. W czasach obecnych raczej sporadycznie jadamy dwa dania, zdarza się to na niedzielnych obiadach u rodziców bądź u ukochanej babci ( która zazwyczaj lekkostrawnie nie gotuje ) i na różnych uroczystościach.

Przykłady na obiad dwudaniowy :

1. barszcz czerwony na jabłkach, ryba gotowana lub pieczona w folii, ziemniaki gotowane, sałatka z gotowanych selerów, zielona sałata, na deser galaretka cytrynowa

2. zupa pomidorowa oczywiście z drobnym makaronem, gotowana pierś z kurczaka, ziemniaki na parze, buraczki, surówka z roszpunki

3. zupa jarzynowa, pierś z kurczaka pieczona w folii, ryż na sypko, kwiat kalafiora, kompot

4. zupa jarzynowa z ziemniakami, gołąbki z mięsem z indyka i warzywami

5. zupa ziemniaczana, pierogi z jabłkami, polewa cynamonowa, kompot

6. zupa brokułowa z ryżem, pieczeń rzymska w sosie koperkowym, kluski śląskie

7. zupa z porów z ziemniakami, potrawka warzywno-drobiowa, kasza kuskus, kompot

8. zupa krupnik, pulpety drobiowe w niezabielanym sosie, ziemniaki z natka pietruszki, marchewka

Pamiętajmy, żeby ilość jaką nakładamy na talerz była rozsądna i nie możemy się obiadać bo nasze żołądki tego nie wytrzymają i zaczną się buntować. uwierzcie mi , że nawet z dietą lekkostrawną można przefolgować, jedźmy z głowa moi mili :)

Poniżej podam parę przepisów jak przygotować zupy. Osobiście uważam, że zupy są mało doceniane a to duży błąd. Prawidłowo przyrządzona z odpowiednich produktów stanowi bogate źródło składników odżywczych ( makro i mikroelementów, witamin, kwasów organicznych ) .  Zupy należy gotować ze świeżych warzyw, rozdrobnionych. Gotować w miarę krótko i pod przykryciem by cenna witamina C nam nie "uciekła" pod wpływem tlenu.


Wywar z włoszczyzny ( na ok 5 porcji )

Składniki: 20 dkg marchwi, 10 dkg pietruszki, 10 dkg selera, 10 dkg pora, 1 1/2 - 2 l wody, sól

Włoszczyznę umyć, opłukać, pokroić w kawałki, włożyć do gotującej się osolonej wody, gotować pod przykryciem do miękkości ( 25-30 min ), wywar odcedzić. stanowi on podstawę do wielu zup, z warzyw można zrobić np. sałatkę lub przeznaczyć do innych potraw.

Barszcz czerwony czysty 

Składniki: 50 dkg buraków, 25 dkg włoszczyzny, szklanka kwasu burakowego( mozna dodać sok z cytryny), cukier, sól

Włoszczyznę i buraki umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce ( lub pokroić w kosteczkę ), zalać wodą bądź wywarem, zagotować i odcedzić. Dodać do wywaru kwas burakowy, doprawić sola i cukrem, zagotować. Warzywa dodać można do zupy jak ktoś chce.
Ja jadam barszcz z drobnym makaronem.

Barszcz czerwony zabielany

Składniki : 50 dkg buraków, 20 dkg włoszczyzny, 1/2 szkl. śmietanki ( 12% ) , łyżka mąki, szklanka kwasu burakowego lub soku z cytryny, cukier, sól

Włoszczyznę i buraki umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce, zalać wrzącą wodą, wygotować, odcedzić wywar. Warzywa przelać woda i dodać do wywaru. Mąkę rozmieszać ze śmietanką. Dodać kwas burakowy, cukier, sól, wlać śmietankę i zagotować.

Zupa kalafiorowa z ziemniakami ( przecierana )

Składniki: 20 dkg włoszczyzny, 30 dkg kalafiora, 50 dkg ziemniaków, 1/2 szkl. śmietanki ( 12% ), łyżka mąki, koperek lub pietruszka zielona, sól

Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, pokroić, zalać gorącą wodą bądź wywarem z chudego mięsa ( o ile nie ma przeciwwskazań ) i gotować. Kalafior opłukać, podzielić na części, dodać do podgotowanej włoszczyzny i dalej gotować. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić, dodać do zupy , posolić i ugotować. wszystkie warzywa przetrzeć przez sito lub zmiksować. Mąkę rozmieszać ze śmietanką. Do zagotowanej zupy dodać zawiesinę mąki, posolić, zagotować. Przed podaniem dodać świeżą zieleninę. Można podawać z grzankami.

Zupa ziemniaczana 
(tu się przyznaje, że jeszcze sama nie robiłam ale przepis sprawdzony przez znajomą)

Składniki: 20 dkg włoszczyzny, 50-70 dkg ziemniaków, kilka ziaren ziela angielskiego, 3-4 dkg masła lub masła roślinnego, zielona pietruszka, sól

Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić np. w plasterki, zalać wodą i gotować. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do podgotowanej włoszczyzny, posolić i ugotować. Do ugotowanej zupy dodać masło i drobno posiekana pietruszkę.

Zupa pomidorowa z ziemniakami

Składniki: 25 dkg włoszczyzny, 50 dkg ziemniaków, 50 dkg pomidorów świeżych lub szklankę przecieru pomidorowego, 1/3 szkl. śmietanki ( 12% ) lub mleka, łyżka mąki, 3-4 dkg masła, zielona pietruszka, sól

Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić, zalać wrzącą wodą lub wywarem z chudego mięsa, gotować do miękkości, wywar odcedzić. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w dużą kostkę, dodać do wywaru, posolić i ugotować. Pomidory umyć, pokroić, zalać małą ilością wody, rozgotować i przetrzeć. Śmietankę rozmieszać z mąką. Do gotującego wywaru z ziemniakami dodać przecier pomidorowy, wlać zawiesinę z mąki cały czas mieszając, zagotować. Przed podaniem dodać masło i posiekaną pietruszkę.

Na dzisiaj już starczy :) jutro kolejna porcja moich sprawdzonych zup. Zapraszam :) aha i zapraszam nie tylko do czytania i gotowania ale również do zamieszczania swoich sprawdzonych przepisów.

Miłego dnia :)