Sezon na dynie

Witajcie Lekkostrawni ;)
Mamy październik co prawda już prawie koniec :) tak nawiasem mówiąc czas tak szybko pędzi że SZOK !!! Październik kojarzy mi się własnie z dynią, przez jakiś czas mieszkałam za granicą i tam już od początku miesiąca było widać że zbliża się Halloween. A jak Halloween to i dynia :D
Przez bardzo długi czas tylko kojarzyła mi się z tym, że sobie stoi i ładnie wygląda, albo wydrążona ze świeczką albo pomalowane  jakoś strasznie. Pare lat temu w necie znalazłam kilka przepisów na potrawy z dyni, jakieś ciasto, ciasteczka czy zupę krem, więc poszłam na ryneczek i zakupiłam dynie ale chyba było coś z nią nie tak bo po rozkrojeniu śmierdziała i takie było moje gotowanie z dynią ;)
Chyba już mi uraz do dyni przeszedł i wczoraj kupiłam dynie, wygląda ładnie więc mam cichą nadzieję, że w środku tez będzie tak ładnie ;) Co z niej zrobię to jeszcze nie wiem ale pewnie wydrążę, wykroje oczy i zęby czy coś takiego :) a z wnętrzności pewnie zupkę krem, może jakieś ciasteczka a pestki osuszę.

a to właśnie moja dynia :D

Na początek słów kilka o tym warzywku :) wypunktuje najważniejsze informacje bo wydaje mi się, że tak jakoś łatwiej ( chyba ) ;) :

• jest niskokaloryczna,
• bogata w witaminy takie jak - A (dzienne zapotrzebowanie dla dzieci a połowę dla dorosłych), wit.z gr.B, PP,
• pozbawiona jest sodu,
• posiada sporo potasu, wapnia i fosforu,
• leczy nadciśnienie,
• ma właściwości odchudzające,
• wzmacnia układ odpornościowy,
• działa odkwaszająco,
• niewskazana dla diabetyków,
• zwiększa płodność i poprawia życie seksualne(dzięki cynkowi- poprawia jakość plemników i chroni prostatę),
• pestki dyni pomagają zwalczyć pasożyty układu pokarmowego takie jak : owsiki, tasiemiec, glista ludzka, lamblia,
• ponoć pestki dyni to afrodyzjak :D,
• olej wyciśnięty z pestek jest bogatym w witaminy i minerały tłuszczem roślinnym, 
• dynia po gotowaniu nie traci swoich właściwości,

No dobra tyle słów wstępu o dyni wystarczy ale jak znacie coś ciekawego na temat tych warzywek to zapraszam do wpisów w komentarzach :)

Z racji tego, że nic nigdy nie zrobiłam z dyni ( jeszcze ale już niebawem ) to podam kilka przepisów,które mam albo od mamy, albo od znajomych :)

Zupa z dyni 

Składniki: 30dkg dyni, 1 1/2 szklanki mleka, kilka ziemniaków, 1 łyżka masła, sól, posiekana zielona pietruszka

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, można pokroić w większą kostkę Włożyć do niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody. Zagotować. Potrzebny kawałek dyni obrać, wydrążyć miąższ miękki i pestki, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę i dodać do gotujących ziemniaków wraz z połową masła. Gotować do miękkości. Przestudzić trochę, następnie zmiksować. Dodać gorące mleko i resztę masła. Przyprawić solą do smaku. Na końcu dodać posiekaną pietruszkę. Można podawać z grzankami.

Zupa z dyni z pomidorami

Składniki: 1/2 kg dyni, 3 szkl. wywaru warzywnego, 1 łyżka masła, 1 szkl.przecieru z pomidorów świeżych, 1/2 szkl. słodkiej śmietanki, zielona posiekana pietruszka, sól, cukier

Dynie umyć, obrać, wydrążyć miękki miąższ i pestki. Pokroić w kostkę, zalać szklanką wrzącego wywaru, dodać 1/4 łyżki masła, ugotować do miękkości, zmiksować. Dodać resztę wywaru i przecier, dodać masło, śmietankę i posiekaną pietruszkę, sól i odrobina cukru do smaku. Można podawać z ryżem lub drobnym makaronem nitki. 

Sałatka z dyni i jabłek

Składniki: 25 dkg dyni, 25 dkg jabłek ( 2 duże ), łyżka soku z cytryny, 3-4 łyżki cukru, łyżeczka startej skórki z cytryny

Przygotować syrop z 1/4 szkl. wody i cukru, dodać sok z cytryny i startą skórkę (trzeba pamiętać by cytrynę najpierw umyć i sparzyć). Dynię i jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. delikatnie wymieszać i dodać syrop. 

Ciasteczka dyniowe

Składniki: 2 1/2 szkl. mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody, 2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szkl. miękkiego masła, 1 1/2 szkl. cukru, 1 szkl. drobniutko startej dyni, 1 jajko

W jednym naczyniu połączyć mąkę, proszek, sodę, cynamon, gałkę, sól. W kolejnym utrzeć masło i cukier, dodać dynie i jajko. Wymieszać dokładnie. na końcu dodać sypkie składniki. Wymieszać dokładnie. Na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia nakładać po jednej łyżce ciasta z zachowaniem odstępów. Piec w temp.170 st.C ok 15 min

Czekam na Wasze propozycje z dynią w roli głównej :) Miłego weekendu !!!!!

Gotujemy na parze

Witaj :)
Gotujesz na parze? Jak nie to zacznij :D dla nas lekkostrawnych to zbawienny wynalazek. Potrawy gotowane w taki sposób są lekkostrawne i zdrowe :) a żołądek uśmiechnięty ;)

Potrawy gotowane w tradycyjny sposób czyli w wodzie, tracą bardzo dużo witamin i składników odżywczych, a nie o to przecież chodzi. Zostają one w wodzie, którą po gotowaniu się wylewa. Szacuje się, że ok.40% wit.i skł. odżywczych umyka wraz z gotowaniem, a najwięcej wit.C. podczas gotowania tracimy również witaminy B,E i A.

Kilka zasad gotowania na parze :
1. nie dodawaj tłuszczu,
2. nie sól a jak już to w bardzo małej ilości gdyż para uwalnia sól,która znajduje się w produkcie,
3. wkładkę z potrawą nałóż tak by nie stykała się z wodą,
4. potrawy układaj na wkładce tak by tworzyły cienką warstwę,
5. koszyczek z produktami nałóż na garnek z wodą gdy ta zacznie wrzeć,
6. przykrywka musi być dopasowana by para nie uciekała,
7. woda powinna lekko wrzeć przy gotowaniu,

Temperatura wody sięga 120 st.C więc potrawy szybko robią się miękkie, trzeba uważać by je nie rozgotować a wtedy tracą swoje walory smakowe.

Co gotujemy na parze :
1. wszelakie warzywa, należy pamiętać by je wcześniej umyć, a niektóre obrać,
2. nawet te liściaste jak szpinak,
3. z mięs najlepiej nadają się delikatne takie jak drób i cielęcina,
4. znakomicie smakują przyrządzone na parze ryby,
5. ziemniaki, można posypać delikatnie ziołami,
6. ryż,
7. pulpety z mięsa mielonego,

Jak już wcześniej wspomniałam nie powinniśmy solić bo można przesolić, lepiej już dodać troszkę
soli na talerzu. Za to nie żałujmy ziół, zarówno tych suszonych i świeżych, nadają aromatu i poprawiają strawność potraw. czytałam ostatnio, że można do wody dodać np. kostkę rosołową ale jak kto woli, ja to dużym łukiem omijam takie rzeczy ( głownie przez glutaminian sodu i całe mnóstwo chemii), wolałabym już wrzucić do niej kilka gałązek świeżych ziół - muszę wypróbować :) Jak macie jakieś sprawdzone sposoby piszcie śmiało , wypróbuje :D

A na czym gotować, czyli sprzęt do gotowania na parze
1. wkładka metalowa, można średnice dobrać do garnka

2. garnki do gotowania na parze, mogą być piętrowe albo tylko z jedna wkładką, w sklepach można dostać garnki o różnej średnicy, im większa więcej potraw można zmieścić.

3. parowary - jest to urządzenie elektryczne, pozwalające gotować kilka potraw jednocześnie i zaoszczędzić czas. W takim urządzeniu można ustalić czas gotowania za pomocą minutnika, niektóre parowary mają funkcję pozwalającą utrzymać temperaturę potrawy po ugotowaniu, albo np. włączenie o określonej godzinie.

4. gotować na parze można także w szybkowarach

5. kombiwarach

6. a nawet w mikrofalówkach , wyposażonych w funkcję gotowania na parze Steam Cooking

Ja preferuje taki bardziej tradycyjny sposób niż te wszystkie kombiwary, parowary ;) czyli zwykły garnek do gotowania na parze. W zupełności mi wystarczy taki z dwiema wkładkami :) Potrawy bardzo szybko robią się miękkie, soli dodaje minimalnie ale nie żałuje ziół, raczej dodaje te suszone np. mieszankę ziół np. prowansalskie. 

Miłego popołudnia :)

Domowe przetwory lekko strawne - owoce

JAKIE PRZETWORY I Z CZEGO SĄ NAJCENNIEJSZE ???? 

odp. WSZYSTKIE prawidłowo sporządzone przetwory z warzyw i owoców są CENNE.

A DLACZEGO ????

odp. po pierwsze bo są tańsze i zdrowsze a po drugie bo są bez konserwantów. No i co ważne sprawiają mega frajdę gdy przygotowujesz je z ukochaną osobą albo z dziećmi :)


Bardzo cenne są przetwory z owoców i warzyw bogatych w wit.C, jest ona niezbędna w naszym życiu, bierze udział w przemianach ustrojowych, pełni znaczącą rolę w przyswajaniu żelaza, Działa odtruwająco w stosunku do niektórych metali np. ołowiu. Gdy w naszym organizmie brakuje wit.C zmniejsza się odporność na wszelkie zakażenia. Trzeba zdawać sobie z tego sprawę, że ta witamina nie może być magazynowana w naszym organizmie więc trzeba ją na bieżąco dostarczać w postaci produktów w nią bogatych. Sezonowość produktów bogatych w wit. C powoduje nierównomierne ich spożywanie w ciągu całego roku i tutaj na pomoc idą nam przetwory :)
Latem warto robić przetwory z truskawek, malin, porzeczek (te czarne maja sporą ilość witaminy )

Utrwalanie żywności ma na celu nie tylko zabezpieczenie przed psuciem ale także zachowanie wartości odżywczych i smakowych.

A jak najczęściej utrwalamy ?????
Przed pasteryzacje ( zarówno owoce jak i warzywa ) . W warunkach domowych najczęściej pasteryzujemy w wekach i hermetycznych słojach. W trakcie procesu ogrzewamy produkt w temp. 80-100st.C , dochodzi do odpowietrzenia, dzięki czemu zachowuje dużą trwałość a witamina C jest prawie całkowicie zachowana. Podobnie bardzo dobrą metodą konserwacji żywności jest zamrażanie w temperaturze poniżej -25st.C.
Znaną metodą jest również działanie bakterii kwasu mlekowego. Kwas mlekowy dodany do kwaszonek zabezpiecza przed psuciem i pomaga zachować wit.C. Metodę tę stosuje się do zakwaszania ogórków, kapusty a także do sporządzania napojów z buraków i z chleba.

Muszę jednak wspomnieć, że dzieci, osoby starsze i lekkostrawni muszą uważać na te produkty zakwaszane. Zdecydowanie lepsze dla żołądka będę te pasteryzowane, można je przygotowywać z cukrem lub jak kto woli bez jego dodatku.

Owoce jagodowe
Owoce przeznaczone do pasteryzacji należy przebrać, opłukać, osączyć, usunąć szypułki. W przypadku pasteryzacji w wekach czyste naczynie napełnia się surowymi owocami( całymi bądź przetartymi ) pozostawiamy 2-3 cm wolnej przestrzeni, nakłada się gumkę, wieczko i dociska sprężynką. Słoje wkłada się do szerokiego rondla, na dno należy włożyć ściereczkę. Następnie wlewa się do naczynia wodę o temperaturze przetworów w słojach. Czas pasteryzacji to 20-30 min licząc od momentu zagotowania wody w rondlu. Po ochłodzeniu wody można słoje wyjąć i gdy się ostudzą można sprawdzić szczelność poprzez ściągnięcie sprężynki.
Pasteryzacje w słoikach ( takich zwykłych zakręcanych ) przeprowadza się podobnie. Ja z doświadczenia wiem, że lepiej nalewać mocno podgrzany przecier, owoce czy sok - ponoć pozbywamy się częściowo powietrze. Słoiki napełniamy pozostawiając 2-3 cm przestrzeni, zakręcamy i dalej postępujemy jak z wekami. Takie przetwory należy przechowywać w chłodnych i ciemnych miejscach.

Kompoty
Owoce do kompotów powinny być dojrzałe ale nie przejrzałe, najświeższe i zdrowe. Z owoców pestkowych trzeba usunąć pestkę ( przetrzymywane wydzielają tzw kwas pruski, szkodliwy zwłaszcza dla dzieci ). Do przyrządzanych kompotów można dodać cukier, nadaje on smak, kolor, lepszą strukturę.

Kompot z brzoskwiń lub moreli 
1 kg brzoskwiń lub moreli, szkl. cukru, 2 szkl. wody

Brzoskwinie umyć, przelać gorącą wodą, usunąć ogonki, skórkę, przepołowić, usunąć pestkę. Połówki włożyć do słoików i zalać gorącym syropem, zakręcić słoiki i pasteryzować w wrzącej wodzie przez 20-30min. Po ostudzeniu wody wyjąć słoiki.

Kompot z gruszek
1 kg gruszek, 15-20 dag cukru, kilka goździków, 2 szkl. wody

Gruszki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Owoce w słoikach zalać gorącym syropem, Postępować jak wyżej.

Kompot ze śliwek i jabłek
1 kg śliwek, 1 kg jabłek, 11/2 - 2 szkl cukru, 4 szkl wody, kilka goździków

Śliwki umyć, usunąć pestki, skórki, Jabłka umyć, pokroić, obrać i usunąć gniazda nasienne. Owoce ułożyć warstwami w słoikach, zalać gorącym syropem. Pasteryzować przez 20-30 min w temp. 90-100st.C. Dalej postępować jak w pozostałych przepisach.

Owoce we własnym soku
Taka pasteryzacja różni się od pozostałych tym, że nie dodajemy syropu lub wody, a tylko sam cukier albo i nie , jak kto woli. Słoiki wkładamy do rondla i we wrzącej wodzie trzymamy przez 20-30 min.
Owoce takie są znakomitym dodatkiem do ciast, deserów, do sporządzania zup owocowych. Po rozcieńczeniu przegotowana wodą mogą być podawane jako kompot.
Owoce pestkowe oczywiście należy pozbawić pestki.

Teraz mamy sezon na śliwki, gruszki więc do roboty moi Mili :D Ja już mam pare słoiczków ze śliwek i jakoś na dniach zabieram się za kompoty z gruszek - uwielbiam :D

Zioła

Witajcie lekkostrawni :)

Co to są zioła wszyscy dobrze wiecie wiec pominę wyjaśnianie ( dla tych co chcą sobie przypomnieć  - zioła by Wikipedia )

Zioła mają duże znaczenie nie tylko w profilaktyce i leczeniu lecz również w technologi przyrządzania potraw. Stanowi znaczący element  podnoszący cechy smakowo - zapachowe potrawy. Spełniają rolę pobudzania czynności wydzielniczych żołądka, pomagają w lepszym trawieniu. W zależności od kompozycji ziół możemy otrzymać potrawę bardziej łagodną bądź jak kto woli ostrzejsza. Dobrze wiemy, że dla nas lekkostrawnych ostre potrawy potrafią być bardzo zwodnicze wiec powinniśmy się wstrzymać od tego. W Polsce znanych jest ok. tysiąca różnych ziół leczniczych. Stojąc przed półką w sklepie można przebierać a przebierać. Jest parę gatunków, które są bardzo łatwe w uprawie w domu więc warto nad tym pomyśleć, np. melisa, bazylia. Niektóre zioła mają duże znaczenie w żywieniu dietetycznym, szczególnie gdy musimy w naszej diecie ograniczyć bądź wykluczyć sól. Gdy mamy możliwość korzystajmy ze świeżych a gdy nie mamy takiej możliwości to na sklepowej półce znajdziemy bogaty wybór suszonych.
Zielony koperek i natka pietruszki to nie zioła ale genialnie podnoszą smak i aromat gotowanych potraw więc jak najwięcej zieleninki ;)

Anyż jest stosowany jako przyprawa aromatyczna do ciast, głównie kruchych ciasteczek, dodaje się czasem do napojów oraz zup owocowych.

Bazylia wonna ( zwana jest zielem królewskim ), jest przyprawa dość ostrą. Nadaje dobry smak potrawą mięsnym, rybnym oraz pieczeniom. Można dodać małą ilość do rosołu co uwydatni jego smak. Świeże listki bazylii świetnie nadaję się do sałatek. Mimo delikatnie ostrego smaku jest zalecana w diecie lekkostrawnej.

Cząber ogrodowy, ma smak przypominający pieprz i mocny zapach. Dodawać go do potraw mięsnych, do kiełbas. Dodany do potraw strączkowych przeciwdziała wzdęciom. Świeże listki stanowią świetną przyprawę do sałatek.

Kolendra, jako dodatek do mies duszonych, wędlin, potraw z ryb i jaj.

Kminek w postaci nasionek stosuje się do potraw mięsnych, do zup ( np. żurek, kapuśniak ), dodany do potraw kapustnych zapobiega wzdęciom.

Lubczyk ogrodowy ma smak i zapach podobny do selera, stosowany do zup, rosołów, sosów i do mięsa.

Melisa lekarska ma przyjemny cytrynowy zapach, polecana do napojów orzeźwiających, oraz jako napar zamiast herbaty. Można dodawać do potraw z jaj, do sosów, zup owocowych oraz do sałatek zamiast cytryny.

Szałwia lekarska - stanowi dobry dodatek do mięs, do potraw z roślin strączkowych, do potraw z rym i sałatek.

Tymianek poprawia smak potrawą z wieprzowiny i baraniny. Dodatek do ryb i sałatek.

Mięta pieprzowa ma silny aromat, nadaje się nie tylko jako napar w leczeniu dolegliwości żołądka i przewodu pokarmowego ale również gasi pragnienie. Może być stosowana jako przyprawa do mięs, zup, sosów, do sałatek i surówek. Do potraw dodawać małe ilości - jest bardzo aromatyczna.

Wymieniłam Wam tylko kilka przykładów,które nie tylko poprawiają smak i aromat ale mają również wpływ na lepsze trawienie pokarmów a tym samym lepszego wykorzystania przez nasz organizm. Przyjemnej niedzieli :)

zaRYŻowiło się ;)

Witajcie :) Tak sobie siedziałam i zastanawiałam co by tu dzisiaj napisać i wpadłam na pomysł ryżu :D Bardzo go lubię jako dodatek np do zup, jako dodatek do mięsa ale też w postaci zapiekanek. Podam Wam dzisiaj kilka przepisów z mojego przepiśnika gdzie ryż występuje w roli głównej.
Nie mam za dużo takich przepisów więc jak macie jakieś z wielką chęcią wypróbuje :)

Ryż jest rodzajem zbóż z rodziny wiechlinowatych, a w skład wchodzi aż 25 gatunków. Występuje w strefie klimatów ciepłych i gorących. Jest podstawą wyżywienia ok.30 % ludności świata. Najwięcej ryżu produkuje się w Chinach i Indiach.
Ryz może być podawany na słodko, słono i na pikantnie. Pozytywnie wpływa na nasze zdrowie i jest składnikiem wielu diet. Nie uczuli i dzięki temu jest polecany alergikom, nie zawiera glutenu - idealny w diecie bezglutenowej. A co najważniejsze zalecany w diecie lekkostrawnej, jest najłatwiej przyswajalnych zbożem przez organizm człowieka. ma właściwości przeciwbiegunkowe i działa łagodząco na jelita. Zawiera dużą porcję białka, błonnika, witaminy B, zawiera niewielkie ilości tłuszczu.

Mamy kilka rodzai ryżu i są to :

Ryż brązowy - jest najmniej przetworzony, a tym samym najbardziej wartościowy pod względem odżywczym. Choć wymaga dłuższego gotowania, to wart jest poświęconego mu czasu. Zawiera więcej niż biały ryż białka, witamin i soli mineralnych. W jego składzie znajduje się również kwas fitynowy, który wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn.

Ryż biały - otrzymywany jest w wyniku usunięcia z ryżu brązowego wierzchniej warstwy. W wyniku tzw. polerowania, ryż ten traci wiele cennych składników odżywczych. Mimo to, nadal warto po niego sięgać, gdyż jest lekkostrawny i dietetyczny.

Ryż paraboiled - to wersja pośrednia, między białym a brązowym ryżem. Zachowuje kolor tego pierwszego i większość właściwości ryżu brązowego. W procesie obróbki zostaje poddany działaniu pary wodnej pod ciśnieniem, która wtłacza w niego wartości odżywcze znajdujące się w łupince.

Ryż czerwony - uzyskiwany jest w wyniku fermentacji grzybów strzępkowych na wypolerowanym ryżu. Przypisuje mu się liczne właściwości zdrowotne, m.in. zapobieganie nowotworom i chorobom serca.

Czas na kilka przepisów z ryżem w roli głównej  ( przypominam, że moje przepisy są podawane na ok. 4 porcje, więc jak gotuje tylko dla siebie dziele wszystko proporcjonalnie)

Ryż na sypko

Podejrzewam, że większość z Was wie jak go przygotować ;) ale umieszczę ten przepis dla kogoś kto tak jak ja miał z tym problem :D

Składniki : 1 1/2 szkl ryżu, 2 łyżki oliwy lub masła, 1 szkl mleka, 1 1/2 szkl wody, sól

Ryż dokładnie umyć, nawet kilkakrotnie i odsączyć. Do wrzącej wody z mlekiem, dodać tłuszcz i sól, następnie wrzucić ryż. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy ryż wpije płyn, wstawić garnek do naczynia w którym wrze woda i dalej gotować na małym ogniu.czas gotowania to ok 30 min.
Jak widać nie jest to takie trudne ;) a tak gotowany ryż bardziej smaczniejszy od tego gotowanego w paczuszkach.

Ryż zapiekany z jabłkami

Składniki : 35 dag ryżu, 3 szkl. mleka, 2-3 dag masła, 1 kg jabłek, cukier, cynamon, sól

Formę do zapiekania wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ryz opłukać. Mleko zagotować ( można wodę zamiast mleka ), posolić, dodać masło. Do wrzącego mleka lub wody wsypać ryż, gotować na małym ogniu. Gdy mleko lub woda wsiąknie w ryż, przykryć i dogotować na małym ogniu ( ja dokańczam w piekarniku ). Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce do warzyw. gdy ryż wystygnie dodać do niego jabłka, cukier i cynamon, wszystko wymieszać i włożyć do formy i zapiec w piekarniku. Przy podaniu można obsypać cukrem pudrem.

Ryż zapiekany z serem

Składniki : 25 dag ryżu, 3 szkl. mleka, 5 dag masła, 2-3 jajka lub 3 białka jaj, 30 dag twarogu, 5-8 dag cukru, szczypta cynamonu, sól.

Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ryz opłukać, wsypać do gotującego mleka, posolić i gotować aż do wsiąknięcia mleka. Twaróg zmielić, żółtka zetrzeć z cukrem. Do utartych jajek dodać twaróg, cynamon i wymieszać na jednolitą masę. Ryż wymieszać z masłem, dodać ubitą na sztywno pianę z białek i lekko wymieszać. Połowę ryżu rozłożyć w formie, położyć warstwę twarogu, następnie warstwę ryżu. Przykryć posmarowanym masłem i posypanym bułka tartą pergaminem ( papier do pieczenia ) i zapiec w piekarniku.

Risotto z jarzynami 

Składniki : 35 dag ryżu, 3-4 szt marchwi, 1-2 szt pietruszki, kawałek selera, 4dag masła, sól, łyżka posiekanego koperku lub zielonej pietruszki

Formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ryż opłukać i wrzucić do wrzącej wody ( wody 2 razy tyle co było ryżu), posolić. Gdy woda wsiąknie, przykryć i jeszcze chwilkę na małym ogniu gotować. Warzywa umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Ugotować w małej ilości posolonej wody z dodatkiem małej ilości masła. Ryż wymieszać z warzywami ( nie odcedzać z wody ), dodać zieleninę i wyłożyć do formy i zapiec w piekarniku. Można podawać jako dodatek do mięs.


Jest jeszcze jeden przepis który uwielbiam i pamiętam go z dzieciństwa. To po prostu ugotowany ryż z dodatkiem startego jabłka albo truskawek, posypane cukrem. Mmmm pycha !!!! Chyba dzisiaj zjem ryż z jabłkami, sama sobie narobiłam smaku.

Tabela produktów

Witajcie :) w dzisiejszym poście zamieszczam tabelkę produktów zalecanych i niezalecanych w diecie lekkostrawnej. W części dozwolonej pozwoliłam sobie zamieścić produkty, które w małej , ograniczonej ilości mogą być spożywane i oczywiście sporadycznie :)

Helicobacter pylori

Witajcie :) dzisiaj troszkę z "innej beczki". nie będzie przepisów ale za to parę informacji o zapewne dobrze Wam znanej bakterii. U mnie wykryto ją przy badaniu gastrologicznym i nawet w sporej ilości. Przed badaniem miałam taką cichą nadzieję, że nie mam jej w moim żołądku no ale wyszło co wyszło. Dostałam od lekarza recepty na trzy leki, dwa z nich to antybiotyki a trzeci to Controloc, który biorę do teraz. Antybiotyki musiałam brać przez dwa tygodnie, zbiegło się to z Sylwestrem i nie było mi dane uczcić Nowego Roku szampanem, no ale mus to mus ;), SOCZEK tez był dobry :> Po tym czasie objawy ustąpiły więc mam nadzieję, że nie mam tego czegoś w sobie. Jakiś czas temu byłam u lekarza i powiedział, że mogłabym sobie zrobić test na Hb, nie muszę ponownie robić gastroskopii :D na szczęście 
( choć podczas tego badania najdokładniej można stwierdzić czy mam Hb czy nie ), są inne metody :

1.  metody inwazyjne tj. gastroskopia w czasie, której pobiera się wycinek (bezbolesne ) i po ok. godzinie ( w moim przypadku tak było ) znałam wynik. Druga metoda nie jest stosowana w Europie - String test - jest mniej dokładna i kosztowna.
2.  metody nieinwazyjne :   ureazowy test oddechowy lub oparty na podobnej zasadzie test moczu, badanie śliny, krwi oraz kału.

A co to jest ta Hb ? 

Helicobacter pylori jest bakterią Gram-ujemną, o spiralnym kształcie, mającą wici umożliwiające jej poruszanie się w śluzie żołądkowym. Ponadto na swej powierzchni bakteria posiada adhezyny, które ułatwiają przyleganie do komórek śluzowych nabłonka żołądkowego. charakteryzuje się tropizmem tkankowym, czyli zdolnością przylegania wyłącznie do komórek błony śluzowej żołądka, umożliwiającą utrzymanie się jej tam, mimo ciągłego procesu złuszczania nabłonka. Błonę śluzową dwunastnicy kolonizuje tylko wtedy, gdy pojawi się w niej nabłonek typu żołądkowego. Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że zainfekowanych tą bakterią jest ok. 70% ludzi w krajach rozwijających się i ok. 30% w krajach rozwiniętych.

Objawy
- uczucie pełności i ucisku, głównie w nadbrzuszu,
- nudności i wymioty,
- tępy, przeszywający ból żołądka i dwunastnicy

Przyczyny zakażenia

Zakażenie Helicobacter pylori to choroba brudnych rąk. Bakteria znajdująca się w kale osób zarażonych przedostaje się do produktów spożywczych, wody lub bezpośrednio do jamy ustnej, a następnie do żołądka. Tu wwierca się w błonę śluzową za pomocą wici znajdujących się na jej jednym biegunie, a następnie przykleja się do nabłonka żołądka.

Powikłania
Wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie błony śluzowej żołądka, rak żołądka.

Dieta 

Dieta przy zakażeniu Helicobacter pylori powinna wspierać proces leczenia farmakologicznego, którego celem jest usunięcie bakterii  z żołądka. Powinna także pomóc obniżyć poziom kwasów żołądkowych, zwłaszcza solnego, który jest odpowiedzialny za większość dolegliwości związanych z zakażeniem H. pylori. Celem tej diety jest bowiem także umożliwienie regeneracji błony śluzowej żołądka i dwunastnicy.

Osoba u której wykryto Hb powinna :

- spożywać 4-6 małych posiłków w ciągu dnia w odstępach 2-3 h,

- nie dopuszczać do uczucia głodu ( pusty żołądek wytwarza duże ilości kwasu solnego ),

- nie dopuścic do przejedzenia ( wytwarza się wówczas dużo drażniącego kwasu ),

- posiłki spozywać po woli, powinny byc dobrze ugotowane, rozdrobnione a najlepiej to przetarte,

- pierwszy posiłek spożyć krótko po wstaniu, a ostatni 2-3 h przed pójściem spać,

- dostarczyć 2-3 l płynów ( woda niegazowana, słaba herbata zielona, herbaty ziołowe np. z rumianku, kawa zbozowa z mlekiem, zupy wazywne.

Produktami, które neutralizują bakterie sa m.in : sok z żurawiny, zielona herbata, czosnek, cynamon, ryby. 

Produkty pobudzające wydzielanie soku żołądkowego: 
- mocne wywary mięsna i warzywne
- potrawy smażone
- napoje gazowane
- alkohol
- kawa ii mocna herbata
- ostre przyprawy

Poza wymienionymi wyżej osoba zakażona Hb nie powinna spożywać :
- warzywa kapustne i strączkowe ( sa wzdymające ),
- ciemne pieczywo, 
- surowe warzywa, owoce
- tłuste gatunki mięs i wędlin
- podroby
- produkty wędzone
- konserwy mięsne
- ryby marynowane, solone
- ciasta z kremem
- słodycze zawierające alkohol
- czekolada
- cukierki
- dżemy, marmolady

Mam nadzieję, że troszkę Wam przybliżyłam jak mają się sprawy związane z Helicobacter pylori. Jest to takie małe paskudztwo ale da się je zwalczyć ale trzeba chcieć bo leki lekami ale dieta ma tutaj bardzo ogromne znaczenie. Powodzenia dla tych, którzy z nią walczą i wielkie gratki dla tych, którzy ją pokonali :D Do następnego Lekkostrawni  :)